Pesce cotto sulla Brace

Pesce cotto sulla Brace

Pesce cotto sulla Brace

Dopo aver pescato o comprato, pulito e salato il pesce può essere cotto su una graticola oppure può essere infilato in uno spiedino con l’accortezza di usare un legnetto scortecciato trasversale per tenere aperto il pesce.

Importante non avvicinarlo troppo al fuoco, facendo attenzione che la fiamma non abbrustolisca la parte esterna del pesce.

Prima di mettere il pesce sulla brace, fate in modo che si affumichi un pò, utilizzando legno di ulivo

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